薬膳の五行説とは？木・火・土・金・水の考え方を知れば、季節と体の不調がつながってわかる

「なぜか春になるとイライラしやすくなる」
「毎年秋になると肌が乾燥して咳が出る」
「冬は腰が重だるくなる」

季節の変わり目に決まって同じ不調が出る、そんな経験はありませんか？

実はこの「季節と体の不調のつながり」、東洋医学・薬膳の「五行説（ごぎょうせつ）」という考え方で説明できます。

五行説を知ると、なぜその季節にその不調が出るのかがわかり、予防のための食材選びが自然とできるようになります。

この記事では、薬膳の土台となる五行説をわかりやすく解説します。

読み終えたら、季節ごとの不調の「理由」と「対策」が一緒に見えてくるはずです。

五行説とは？5つの要素で世界を読み解く考え方

五行説をひとことで言うと

五行説とは、世の中のあらゆるものを「木（もく）・火（か）・土（ど）・金（こん）・水（すい）」の5つの要素に分類し、その関係性でバランスを読み解く考え方です。

古代中国の哲学から生まれ、中医学・薬膳の理論の柱として現代まで受け継がれてきました。

5つの要素はそれぞれ、自然界のものだけでなく、体の臓器・季節・感情・色・味・音など、あらゆるものと対応しています。

たとえば「木」は春・肝・怒りと対応しており、「春になると肝に負担がかかり、イライラしやすくなる」という形で体の変化を予測することができます。

難しく聞こえるかもしれませんが、基本的な対応関係を覚えてしまえば、「今の季節は何に気をつければいいか」「今の不調はどこからきているのか」がパッとわかるようになります。

陰陽論と五行説の関係

五行説と前回お伝えした「陰陽論」は、中医学・薬膳の2大理論です。

陰陽論が「体のバランスを大きく2つ（陰と陽）で捉える考え方」なのに対し、五行説は「体のバランスを5つの要素の関係性で細かく捉える考え方」です。

この2つは対立するものではなく、セットで使うことでより精度の高い体質理解ができます。

薬膳では、陰陽論で体全体の方向性を決め、五行説で季節・臓器・感情の細かい対応関係を読み取るというイメージです。

五行と体の関係。5つの臓器・感情・季節のつながり

五行対応表で全体像をつかもう

まず、五行とそれぞれに対応するものを一覧で確認しましょう。

この表を覚える必要はありません。

「なんとなくこんな対応関係があるんだな」という感覚で眺めるだけで十分です。

たとえば「秋は白い食材が肺によい」「冬は黒い食材が腎によい」という薬膳の話を聞いたことがある方もいると思います。

これはまさに五行の「色」と「臓器」の対応関係から来ています。

五行は「相生」と「相克」で影響し合っている

五行の5つの要素は、お互いに影響し合っています。

その関係性には大きく2つのパターンがあります。

相生（そうせい）

助け合う関係 木は火を生み、火は土を生み、土は金を生み、金は水を生み、水は木を生む。

という循環の関係です。ひとつの要素が隣の要素を育て、支える関係です。

相克（そうこく）

抑え合う関係 木は土を克し、土は水を克し、水は火を克し、火は金を克し、金は木を克す。

という関係です。

ひとつの要素が別の要素の働きを抑制します。

この相生・相克のバランスが保たれているとき、体は健康に保たれます。

どこかに乱れが生じると、隣の要素にも影響が連鎖していきます。

たとえば、ストレスで肝（木）が弱ると、脾（土）が影響を受けて胃腸の不調が出やすくなります。

これは「木が土を克す」という相克の関係によるものです。

「ストレスがたまると胃が痛くなる」という経験がある方は、この相克の関係を体で感じているといえます。

五行それぞれの特徴と不調サイン

【木（もく）】春・肝・怒り

「木」は春の芽吹きのように、上へ伸び広がる性質を持ちます。

体では「肝（かん）」と対応しています。

東洋医学の肝は、現代医学の肝臓に近いですが、それだけでなく気の流れを調整し、血を蓄え、感情を安定させる働きも担っています。

春・肝が弱ると出やすい不調

• イライラしやすい、怒りっぽくなる
• 気分が落ち込む、情緒が不安定になる
• 目が疲れやすい、かすみ目
• 爪が割れやすくなる
• 脇腹や胸が張る感じがある
• 頭痛・めまいが起きやすくなる

対応する味：酸味

酸味は肝の働きを助ける味とされています。梅干し・レモン・酢・グレープフルーツなどを適度に取り入れましょう。

【火（か）】夏・心・喜び

「火」は夏の太陽のように、熱く上昇する性質を持ちます。

体では「心（しん）」と対応しています。

東洋医学の心は、現代医学の心臓に近いですが、血液を全身に送る働きに加えて、精神・意識・思考をつかさどる役割も持っています。

夏・心が弱ると出やすい不調

• 動悸がしやすくなる
• 不眠・眠りが浅い
• 不安感・緊張感が増す
• 顔が赤くなりやすい、ほてる
• 口内炎ができやすくなる
• 舌の先が赤くなる

対応する味：苦味

苦味は心の余分な熱を冷まし、働きを整える味とされています。ゴーヤ・緑茶・セロリ・レタスなどを夏に取り入れましょう。

【土（ど）】梅雨・土用の薬膳・脾・思い悩み

「土」は大地のように、すべてを育む安定した性質を持ちます。体では「脾（ひ）」と対応しています。

東洋医学の脾は、現代医学の消化器系（胃・腸・膵臓など）に近く、食べたものを消化・吸収して気や血に変える中心的な役割を担っています。気血水のすべての「製造元」ともいえる重要な臓器です。

梅雨・土用・脾が弱ると出やすい不調

• 食欲が落ちる、胃もたれしやすい
• 体が重だるい、むくみやすい
• 軟便・下痢になりやすい
• 食後に強い眠気が来る
• 考えすぎて頭が重い
• 口の中が甘ったるく感じる

対応する味：甘味

甘味は脾の働きを助ける味とされています。ただしここでいう甘味は、砂糖の甘さではなく、「山芋・かぼちゃ・米・さつまいも」などの自然な甘みを指します。甘いお菓子の食べすぎはむしろ脾を傷めるので注意が必要です。

【金（こん）】秋・肺・悲しみ

「金」は秋の実りのように、内へ収まる性質を持ちます。体では「肺（はい）」と対応しています。

東洋医学の肺は、現代医学の肺に近いですが、それだけでなく全身の気を管理し、皮膚・体毛・粘膜を潤す働きも担っています。「肺は皮膚を主る」という言葉が示す通り、秋の乾燥が肌荒れや乾燥肌として現れるのは、肺と皮膚の深いつながりによるものです。

秋・肺が弱ると出やすい不調

• 空咳・喉の乾燥・声が枯れやすい
• 肌・唇・鼻の乾燥
• 気分が落ち込む、悲しみやすくなる
• 鼻炎・花粉症が悪化しやすい
• 免疫が低下して風邪をひきやすくなる
• 体毛が抜けやすくなる

対応する味：辛味

辛味は肺の気を広げ、発散させる働きがあります。生姜・ねぎ・大根・白ごまなどを適度に取り入れましょう。ただし辛みが強すぎると肺を傷めることがあるため、「ほんのり辛い」程度が薬膳では理想とされています。

水（すい）。冬・腎・恐れ

「水」は冬の静けさのように、内に蓄え、深く潜る性質を持ちます。体では「腎（じん）」と対応しています。

東洋医学の腎は、現代医学の腎臓に近いですが、それだけでなく生命エネルギーの根本（先天の精）を蓄え、成長・発育・生殖・老化を管理する役割を担っています。

「腎は命の根」とも言われ、加齢に最も深く関わる臓器です。

冬・腎が弱ると出やすい不調

• 腰や膝がだるい、力が入らない
• 耳鳴り・難聴が出やすくなる
• 白髪・抜け毛が増える
• 頻尿・夜間のトイレが増える
• 疲れやすく、体力が落ちる感じがある
• 気力がわかない、恐怖感・不安感が強くなる

対応する味：塩味

塩味は腎の働きを助ける味とされています。海藻・しじみ・あさり・塩辛い発酵食品などが腎に働きかける食材です。ただし塩分の過剰摂取は腎に負担をかけるため、適度な量が大切です。

五行を使った季節の薬膳

春の薬膳（木・肝を整える）

春は肝の季節。気温が上がり気の動きが活発になる一方で、肝に負担がかかりやすく、イライラ・頭痛・めまいが出やすくなります。

春におすすめの食材： セロリ・三つ葉・春菊・菜の花・グレープフルーツ・いちご・あさり・クコの実・酢

春の薬膳のポイント

香りのよい野菜（春菊・三つ葉・セロリ）は気の流れをよくして肝の負担を軽くします。酸味のある食材（梅・酢・柑橘類）は肝を養います。辛みの強い食材・アルコールの飲みすぎは肝を刺激するため控えめにしましょう。

夏の薬膳（火・心を整える）

夏は心の季節。体に熱がこもりやすく、動悸・不眠・不安感が出やすくなります。また汗で気と陰（潤い）が消耗されやすい季節です。

夏におすすめの食材： トマト・きゅうり・ゴーヤ・冬瓜・スイカ・緑茶・蓮の実（れんし）・百合根・小豆

夏の薬膳のポイント

体の余分な熱を冷ます食材を積極的に取り入れましょう。ただし冷たいものの飲みすぎ・食べすぎは脾（土）を傷めるため、冷やすものは常温か軽く加熱して摂るのが理想です。苦味のある食材（ゴーヤ・緑茶）は心の熱を冷ます効果があります。

梅雨・土用の薬膳（土・脾を整える）

梅雨と土用（各季節の変わり目の約18日間）は脾の季節。湿気が多く、体に余分な水分が溜まりやすくなります。むくみ・だるさ・食欲不振が出やすい時期です。

梅雨・土用におすすめの食材： はと麦・小豆・山芋・かぼちゃ・とうもろこし・きのこ類・生姜・鶏肉・なつめ

梅雨・土用の薬膳のポイント

脾を元気にする自然な甘みの食材（山芋・かぼちゃ・米）を中心にしましょう。余分な湿気を排出するはと麦・小豆も積極的に取り入れて。生もの・冷たいもの・甘いお菓子の食べすぎは脾を弱めるため控えましょう。

秋の薬膳（金・肺を整える）

秋は肺の季節。空気が乾燥し、肺・皮膚・粘膜の潤いが奪われやすくなります。乾燥咳・肌荒れ・喉の乾燥が出やすい時期です。

秋におすすめの食材： 梨・白きくらげ・れんこん・山芋・松の実・ゆり根・豆腐・白ごま・はちみつ

秋の薬膳のポイント

「白い食材」は肺の潤いを補うものが多いです。白きくらげ・山芋・れんこん・大根など、白い食材を意識して取り入れましょう。辛みの強い食材は適度に使いますが、食べすぎると肺の潤いを乾かしてしまうため注意が必要です。

冬の薬膳（水・腎を整える）

冬は腎の季節。生命エネルギーを蓄える季節であり、腎を養うことが翌年の健康の土台になると考えられています。冷え・腰のだるさ・疲労感が出やすい時期です。

冬におすすめの食材： 黒豆・黒ごま・黒きくらげ・昆布・わかめ・しじみ・あさり・牡蠣・くるみ・山芋・羊肉・エビ

冬の薬膳のポイント

「黒い食材」は腎を補うものが多いです。黒豆・黒ごま・黒米・ひじきなど、黒い食材を積極的に取り入れましょう。冬は体を温める陽性食材を中心にして、冷たいものは極力控えることが大切です。「冬は養う季節」として、無理をせずゆっくり体を休めることも腎を守ることにつながります。

まとめ：五行を知れば「旬の食材」が最高の薬膳になる

薬膳の五行説とは、木・火・土・金・水の5つの要素で、体の臓器・季節・感情のつながりを読み解く考え方です。

これを知ることで、季節の変わり目に出やすい不調の「理由」がわかり、予防のための食材選びが自然とできるようになります。

この記事のポイントをまとめます。

✅ 春は肝の季節。イライラ・頭痛が出やすい。酸味と香味野菜を取り入れる

✅ 夏は心の季節。ほてり・不眠が出やすい。苦味と体を冷ます食材を取り入れる

✅ 梅雨・土用は脾の季節。むくみ・だるさが出やすい。はと麦・山芋を取り入れる

✅ 秋は肺の季節。乾燥・咳が出やすい。白い食材と潤いを補う食材を取り入れる

✅ 冬は腎の季節。冷え・疲労が出やすい。黒い食材と温める食材を取り入れる

実は、旬の食材には「その季節に必要な性質を持つもの」が自然と揃っています。

春に旬を迎えるセロリや菜の花は肝によく、冬に旬を迎える黒豆や牡蠣は腎によい。

旬の食材を意識して食べるだけで、五行の薬膳は自然と実践できています。

まず今の季節に対応する食材を一品、毎日の食事に取り入れることから始めてみましょう。

⚠️ ご注意： 本記事は薬膳・中医学の一般的な情報をお伝えするものです。症状が重い場合や、漢方薬の服用をお考えの場合は、必ず医師・薬剤師にご相談ください。

薬膳手引き帖編集部

薬膳手引き帖編集部は、薬膳の考え方をもとに、体質診断、食材の選び方、季節に合わせた食養生の情報をわかりやすく発信しています。日々の健康づくりに役立つ実用的な内容をお届けします。